Gratin de courgette à la tomate et au poulet

Pour 4 personnes:

huile d'olive
3 courgettes
100 g de poulet
400 g de sauce tomate au basilic

50 g parmesan
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle chaude, mettez 2 c.à.s d'huile. 
Coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire dans la poêle.
Salez et poivrez.

Dans une deuxième  poêle, mettez 2 c.à.s d'huile.
Coupez le poulet en petits morceaux et faite le cuire dans la poêle pendant 10min.
Ajoutez ensuite la sauce tomate. 

Déposez la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Versez dessus la moitié de laa sauce tomate et le poulet puis parsemez de la moitié de parmesan.
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Faites cuire  25min environ.



 

Marinade pour poulet- dinde

Une marinade pour vos barbecues (pour environ 300/400g de viande) :

1 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de jus de citron
1 petite c.à.c de cumin
1 petite c.à.c de curcuma
1 petite c.à.c d'épices pour grillades ou pour poulet
1 petite c.à.c d'herbes de Provence
1 c.à.c de Nuoc Mam
1 pincée de Sel et de Poivre

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
Mettez y la viande et laissez macérer au frais pendant au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Bouillon de poule aux vermicelles

Pour 4 personnes:

3 carottes
2 oignons blancs
1 branche de céleri
25 g de beurre
1 blanc de poulet
2 ailerons de poulet
Gros sel, poivre
1 litre d'eau 
4 c à s de vermicelles


Épluchez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez également les oignons et émincez les.

Effilez la branche de céleri, rincez-la et coupez en petits morceaux.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons quelques instants.
Ajoutez les carottes, le céleri, les ailerons et le blanc de poulet. Salez et poivrez.

Versez 1 l d’eau et faites cuire à couvert 30 min à feu moyen en écumant.
Filtrez le bouillon et ajoutez les vermicelles.
Laissez cuire quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans des bols ou assiettes creuses.

Nuggets de poulet aux cacahuètes et curly

Pour 4 personnes:

2 verres de Curly écrasés

4 filets de poulet
1 gousse d’ail
sel, poivre

1 demie botte de persil plat

2 œufs

1 petit verre de cacahuètes grossièrement écrasées 

huile d’olive 

Mixez les curly puis réservez dans une assiette creuse.

Mixez le poulet avec la gousse d’ail, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte.

Incorporez les cacahuètes et un oeuf. Mixez quelques secondes supplémentaires.

Formez avec soin des petites boulettes de pâte.

Dans une assiette creuse, battez le second œuf. Trempez les boulettes dans l’œuf battu, puis dans les curly écrasés.
Faites ensuite dorer les nuggets dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile.
Tournez les nuggets afin qu’ils dorent partout.
Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Nouilles chinoises au poulet et à la citronnelle

Pour 4 personnes: 

 

4 blancs de poulet

1 petite courgette

2 oignons 

1 gousse d’ail 

1 bulbe de citronnelle émincée

1 c à c rase de gingembre en poudre
4 c à s de de coriandre hachée
250 g de nouilles chinoises
2 c à s de sauce soja
2 c à s d’huile d’olive

Poivre 

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. 

Rincez, essuyez et coupez la courgette en petits bâtonnets.

Hachez les oignons, la gousse d'ail et la citronnelle.

Dans une poêle chaude, mettez l'huile puis le poulet, les oignons et l'ail. Ajoutez aussi le gingembre, la coriandre. 

Faites cuire 3 min puis ajoutez les bâtonnets de courgette et faites cuire 5min de plus et poivrez. Arrosez de sauce soja.

Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante non salée et réservez-les 4 min hors du feu puis, égouttez-les.

Servez dans une assiette les nouilles avec les aiguillettes de poulet. 

Dégustez chaud.

Feuilleté au poulet et curry

Pour 4 personnes:

2 escalopes de poulet 
2 noix de beurre
2 poireaux 
1 oignon 
Sel et poivre
20cl de de crème liquide 
1 c. à café de curry en poudre


1 pâte feuilletée 
1 jaune d’œuf

Émincez finement les escalopes de poulet puis faites-les cuire légèrement avec une noix de beurre.La cuisson au four finira de les cuire, mettez de côté.

Dans la même poêle, mettez la deuxième noix de beurre, et faites revenir l'oignon finement haché ainsi que les poireaux émincés, salez et poivrez.
Rajoutez le poulet, la crème fraîche et le curry, mélangez bien le tout. Au bout de 2-3 minutes stoppez la cuisson.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez des cercles dedans.
Déposez sur la moitié des cercles la préparation poulet/poireaux.
Refermez avec le deuxième cercle de pâte que vous aurez humidifiez sur les bords afin de souder les deux cercles. 

A l'aide d'un pinceau, dorez le dessus des feuilletés au jaune d’œuf.
Avec le reste de la pâte feuilletée, vous pouvez faire des décors à poser sur les feuilletés et dorez-les eux aussi.
Faite cuire dans un four à 210° pendant 25 min environ

Accompagnez d'une salade verte.

Rôti de dinde à la moutarde

1 rôti de dinde de 1kg environ
4 c à s de moutarde de Dijon
30 g de beurre salé
Sel, Poivre
Thym, Romarin
10cl d'eau
3c à s de moutarde à l'ancienne
20cl de crème fraîche

Enduisez votre viande avec la moutarde de Dijon puis salez et poivrez le rôti.

Dans une grande cocotte faites fondre le beurre puis faites dorez le rôti à feu doux en le tournant régulièrement afin que le rôti soit coloré de tous les côtés.

Parsemez le rôti de thym et romarin.

Faites cuire votre viande environ 40/45 minutes en le tournant toutes les 7 minutes environ.

En fin de cuisson ajoutez l'eau, la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche.  

Coupez le rôti en tranche régulières, rectifiez l’assaisonnement si besoin puis servez la viande recouverte de sauce. 

Vous pouvez servir cette viande avec des pommes de terres sautées ou des frites par exemple.

Lasagnes poulet champignons

Pour 4 personnes:

150 g de blanc de poulet
250 g de champignons
1 oignon
1 boite de 400 g de tomates pelées
20 g de fécule de maïs
35 cl de lait
12 feuilles de lasagne
80 g de gruyère râpé
1 c à s d'huile
Thym
Sel, poivre

Lavez les champignons et émincez les. Épluchez et émincez l'oignon. Coupez tout petits dés le poulet.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez le poulet, l'oignon, le thym et les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates pelées que vous aurez coupez en dés. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.

Dans une casserole verser le lait et la fécule de maïs. Portez à ébullition en remuant avec un fouet. Salez et poivrez et laissez bouillir 1 minute puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180°.
Dans un plat allant au four disposez 4 feuilles de lasagne, puis couvrez du mélange au poulet et d'un peu de béchamel. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Nappez le reste de béchamel et recouvrez de fromage râpé.

Faites cuire 35 minutes au four.

Vous pouvez servir ce plat avec une salade verte.  

Nuggets de poulet

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
1 œuf
180 g de chapelure
20 cl de lait
5 cl d'huile
Sel, poivre, paprika

Dans un petit saladier versez le lait.

Coupez le poulet en morceaux de la taille que vous souhaitez et mettez les à tremper pendant 20 minutes dans le lait, ceci permettra de conserver une viande tendre après cuisson.

Prenez deux assiettes creuses, versez dans la première assiette la chapelure et dans la seconde cassez l’œuf entier, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de paprika. Battez ensuite l’œuf.

Sortez les morceaux de poulet du lait et trempez les  dans l’œuf puis dans la chapelure.

Réservez les dans une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire à feu moyen pendant  minutes en les retournant plusieurs fois.

Lorsque les nuggets sont cuits déposez les dans une assiette recouverte d'un papier absorbant puis servez.

Lasagnes poulet - poireaux

Pour 4 personnes:

- une quinzaine de pâtes à lasagne sans précuisson

- 3 escalopes de poulet

- 2 grands poireaux

- 25 g de beurre + une noisette de beurre

- 50 cl de lait

- 40 g de farine

- 100 g de gruyère

- Sel, poivre, muscade

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à la vapeur durant 15 min environ.

Préparez ensuite la béchamel. Pour cela faites fondre le beurre et mettez la farine tout en remuant.

Ensuite ajoutez petit à petit le lait, sans cesser de remuer, afin d'éviter que des grumeaux se forment. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Laissez épaissir un peu puis retirez du feu et ajoutez une petite poignée de gruyère. Mélangez et réservez.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de pâte, puis les poireaux et le poulet, et enfin la béchamel.

Renouveler l'opération 2 fois de suite, puis couvrez d'une couche de pâte et versez le reste de la béchamel et du gruyère.

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à coloration du fromage.

Bouchées à la reine

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet
1 poireau
2 carottes
1 oignon piqué de 2 clou de girofle
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
1/4 de litre de crème fraîche liquide
1/4 de litre de vin blanc sec
100g de beurre
140g de farine
2 œufs
700g de champignons de Paris
120g de hachis de veau
1 citron
1 échalote
8 vol au vent ou croutes patissières
Sel, poivre


Préparez un roux en faisant fondre 100g de beurre à petit feu. Ajouter 100g de farine et laisser chauffer 2 minutes en remuant au fouet.
Faites cuire le poulet dans deux litre d'eau froide. Ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le thym et le laurier. Laisser mijoter à petit feu pendant 1h 1/2.

Laver et émincer les champignons. Faire cuire dans de l'eau salée et citronnée pendant 2 minutes. Égoutter.

Mélanger au mixeur le hachis, l'échalote, 40g de farine, les oeufs, le se et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Retirer le poulet de l'eau. Récupérer 1 litre 1/4 de bouillon que l'on sale et poivre.
Former des quenelles de farce à l'aide d'une petite cuillère.
Redonner une ébullition au bouillon et y pocher les quenelles.
Laisser cuire 2 minutes à partir du moment où elles remontent à la surface. Les retirer du bouillon.
Ajouter la crème au bouillon. Epaissir avec le roux dans le bouillon bien chaud.
Ajouter les quenelles, le poulet découpé en petits cubes et les champignons.
Ajouter le vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes afin que les parfum se diffusent dans la sauce.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Chauffer les vol au vent au four et les remplir de sauce à bouchée.

Samossas de poulet au curry

Pour 4 personnes:

Samossas:
     350 g de pâte feuilletée
     400 g de poulet haché
    1/2 pot sauce à cuisiner Curry Suzi Wan
    4 brins de menthe fraiche
    1 c à s de Nuöc Mam Suzi Wan
    1 gousse d'ail et 1 oignon pelé et haché

Salade:
    1 pot de Légumes pour salade Suzi Wan
    1 flacon de Sauce pour Nems Suzi Wan
     le jus d'un citron
     2 c à s de sucre en poudre
     1 mangue
     1 gousse d'ail pelée et écrasée
     Quelques feuilles de menthe

Préparez la salade: égouttez les  légumes pour salade puis les rincer. Pelez la mangue et coupez la chair en dés.

Mettre les légume et les dés de mangue dans un saladier.

Mélangez la sauce pour nems, le jus de citron, l'ail et le sucre. Versez cette sauce sur les légumes. Bien mélangez et réservez au frais.

Mettre la viande, le Nuöc Mam, la sauce au curry, la menthe, les oignons et l'ail dans un récipient. Bien mélangez le tout.

Coupez des carrés de pâte feuilletée de 8 cm de côté. Déposez au centre un peu de farce, rabattre les côtés de la pâte, les souder du bout des doigts.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et faire cuire les samossas dans l'huile chaude; dès qu'ils remontent à la surface et qu'ils sont dorés, ils sont cuits. Les égoutter sur du papier absorbant. Sevir aussitôt avec la salade et les feuilles de menthe.

Wrap comté et blanc de poulet

6 tranches de blanc de poulet
4 tortillas de blé
12 feuilles de laitue
2 tomates
6 c à s de mayonnaise
18 fines tranches de comté

Émincez les tomates en rondelles assez fines.

Étalez la mayonnaise sur toute la surface des tortillas.
Sur la moitié inférieur, disposez un lit de laitue.

Ajoutez le blanc de poulet et les tranches de fromage.
Terminez par la tomate.

Roulez les wraps comme un cigare.
Coupez les.
Faites tenir avec des petits piques.

Rouleaux de dinde et bacon et petits légumes

Pour 2 personnes:

2 escalopes de dindes

2 cuillerées à café bombées de Fond de Veau MAGGI 

10 tranches de Bacon

3 carottes

1 échalote

200 ml d'eau

1 pincée de poivre

1 c à s d'huile d'olive

 

Faites des grosses lanières dans la dinde et roulez-les avec le bacon, maintenez avec un pic. 

Hachez l'échalote. 

Coupez la courgette et les carottes en fins bâtonnets. Hachez l'échalote.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote puis les légumes 5 minutes. Réservez.

Ajoutez la viande, faites dorer sur toutes ses faces. Ajoutez à nouveau les légumes.

Ajoutez le fond et l'eau et laissez cuire 5 minutes.