Barbecue Coréen

Je suis folle du BBQ Coréen ! Je l'ai découvert à Lyon lors d'un weekend et j'ai essayé de le reproduire à la maison car pas de restaurant de ce genre près de chez moi.

Voici la recette

Ingrédients pour la marinade:
 2 c.à.s de saké
 5 c.à.s de sauce soja
 1 c.à.s de mirin
 2 c.à.s de sucre en poudre
 4 c.à.s de poireaux émincés
 1 c.à.s d'ail haché ou en poudre
 2 c.à.s de sésame

Ingrédients pour la sauce:
 20cl de sauce soja
 50g de sucre
 1/2 citron en rondelles
 1/2 pomme
 50 cl de saké

Pour la viande:
 500g de viande de bœuf coupée en carpaccio

Accompagnements:
 Grandes feuilles de salade vertes
 Pousses de soja
 Carottes râpées
 Riz blanc

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

Versez la viande et sa marinade dans un plat que vous présenterez. 

Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Pour l'accompagnement , chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de crudités (pousses de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).

Marinade pour poulet- dinde

Une marinade pour vos barbecues (pour environ 300/400g de viande) :

1 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de jus de citron
1 petite c.à.c de cumin
1 petite c.à.c de curcuma
1 petite c.à.c d'épices pour grillades ou pour poulet
1 petite c.à.c d'herbes de Provence
1 c.à.c de Nuoc Mam
1 pincée de Sel et de Poivre

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
Mettez y la viande et laissez macérer au frais pendant au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Taboulé parfumé à la menthe et au citron

1 sachet de Taboulé Tipiak à la menthe et au citron
20 cl d'eau froide
2 tomates
1 demi-concombre
1 oignon rouge

Dans un saladier videz le sachet de taboulé.
Versez sur la semoule l'eau, couvrez puis laissez 45 min au frais.

Coupez en petits morceaux les tomates et le demi-concombre. Hachez finement l'oignon rouge.
Ajoutez les au taboulé, mélangez bien, recouvrez et laissez au frais jusqu'au moment de servir.