Brochettes pannées Babybel Jambon

Pour 6 brochettes: 



6 Mini Babybel
2 tranches de Jambon
1 oeuf
100g de farine
200 g de chapelure
30g de beurre


Découpez 3 lamelles dans chaque tranche de jambon.

Déballer les Babybel et entourez les avec 2 lamelles (une dans le sens de la largueur et l’autre sur la longueur)
Roulez vos Babybel dans la farine, et ensuite dans l’œuf battu, puis recouvrez de chapelure. Piquer les fromages avec un long pique à brochette.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites paner vos Babybel 1/2 minutes de chaque côté.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse, puis dégustez encore chauds.

 Vous pouvez aussi les servir sur un lit de salade verte.

Babybel Pané et salade

Ces fromages panés peuvent accompagner une salade verte. 

4 petits Babybel / personne

1 œuf battu

Poivre

1 c à s bombée de farine

100 g de chapelure fine

 1 c à s d'huile

Mettez l’œuf battu avec un peu de poivre dans un bol. Dans un deuxième bol mettez la farine et dans un troisième mettez la chapelure.

Sortez les Babybel de leur emballage.

Trempez chaque fromage dans la farine puis dans l'oeuf et dans la chapelure. Refaites les tremper une deuxième fois dans l'oeuf puis la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. 

Laissez cuire les fromages panés 1 à 2 minutes sur chaque face et déposez sur votre salade. Servez aussitôt.

Verrines à la mousse de foie gras et aux fruits

Pour 8 verrines: 

180 g de foie gras

20 cl de crème fleurette

Sel, Poivre

100 g de confit de figue ou confiture de figue

1 kiwi

1/2 mangue

8 physalis

Coupez le foie gras en petits morceaux.

Placez le dans une casserole avec la crème. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ afin que le foie gras fonde complètement. Salez, poivrez et mixez le tout à l'aide d'un mixer-plongeur.

Laissez refroidir puis mettez 2 heures au frais.

Fouettez la crème au foie gras jusqu'à ce que vous obteniez une mousse. 

Répartissez le confit de figue dans les verrines. A l'aide d'une poche à douille répartissez la mousse de foie gras dans les verrines. 

Décorez de morceaux de mangue, de kiwi et d'un physalis.

Verrines Cappuccino glacé carottes et cumin

Voici une recette que m'a fait découvrir ma grande sœur, et je la remercie !
Idéal pour un apéro frais en été.

Pour 5 personnes: 

300 g de carottes

20 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide à 30 MG

Quelques pincées de cumin

Sel et poivre

Paprika en poudre

Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon de volaille.



Ajoutez 10 cl de crème et 4 pincées de cumin. Mixez le tout finement dans un blender jusqu'à l’obtention d'un velouté onctueux et sans grumeaux. Laissez refroidir, puis versez dans les verrines et placez au frais 2 heures. 

Au moment de servir préparez la chantilly.
Montez les 5 cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika. Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère. 

Asperges blanches et sa vinaigrette aux oeufs

     Pour 2 personnes: 

     1kg d'asperges

     4 c à s de vinaigre

     12 c à s d'huile

     1 c à s de moutarde

     Sel, Poivre

     Quelques brins de persil

     2 œufs durs

Commencez par préparer les asperges.

Pelez les asperges à l'aide d'un économe.

Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole ou bien une cocotte minute puis plongez y les asperges.

Si vous utilisez une cocotte minute prévoyez 5 minutes de cuisson si les asperges sont fines et 7 à 8 minutes si elles sont grosses.

Si vous utilisez une casserole, comptez environ 20 minutes de cuisson pour les asperges fines et 25 à 30 minutes pour les grosses.

Il est également possible de faire une cuisson à la vapeur.

Vous pouvez vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, il faut que la lame s'enfonce facilement. 

Après cuisson, plongez les asperges dans un bain d'eau glacé afin d'arrêter la cuisson.

Préparez la vinaigrette. Pour cela, mettez dans un bol l'huile, le vinaigre, la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Hachez finement le persil et les œufs et incorporez les. Remuez encore une fois. Puis mettez la vinaigrette dans 2 petits ramequins.

Posez les asperges dans les assiettes,  ainsi que les ramequins.

A l'aide d'une petite cuillère déposez la vinaigrette sur les asperges. 

Vous pouvez accompagnez ce plat avec des pommes de terre cuites à l'eau et de la charcuterie.

Potage au potiron

Pour 4 personnes:

1kg de potiron
5g de beurre
1 oignon
30 cl de lait demi-écrémé
20 cl d'eau
2 Kub or
noix de muscade râpée
Sel, poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon.
Gardez la chair du potiron et coupez en dés.

Dans une cocotte faite fondre le beurre sur feux moyen puis ajoutez l'oignon et les dés de potiron.
Ajoutez l'eau et le lait et les Kub or. Salez , poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes.

Mixer le contenu de la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.

Velouté de légumes

Pour 4 personnes:

3 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 oignon
1 navet
1 tomate
4c à s de crème fraîche
2 cubes bouillon
Sel, poivre


Épluchez tous les légumes et coupez les en morceaux.

Mettez les dans une cocotte minute. Couvrez les légumes avec de l'eau jusqu'à totale immersion.

Fermez la cocotte et programmez une cuisson durant 7 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte minute laissez cuire dans une grosse casserole pendant 30 minutes à feux doux.

Ajoutez les cubes bouillon, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Passez au mixer. Ajoutez la crème fraiche pour plus d’onctuosité. Si vous souhahaitez une version plus light, n'ajoutez pas de crème.

Servez bien chaud.

Bruschetta pesto, jambon de parme, tomate et mozzarella

Pour 2 personnes:


2 grandes tranches de pain de campagne
4 tranches de jambon de Parme ou Serrano
1 tomate
1 gousse d'ail,
50 g de pesto
1 boule de mozzarella
Sel, Poivre
Feuilles de basilic



Préchauffez le four à 180°.

Dans un premier temps pressez la boule de mozzarella entre vos main afin de retirer l'eau. Coupez ensuite la mozzarella en tranches fines. Tranchez également la tomate.

Passez les tranches de pain grille pain puis frottez les avec la gousse d'ail que vous aurez épluchée.

Tartinez les tranches de pain avec le pesto. Déposez ensuite deux tranches de jambon sur chaque tartine puis la tomate et la mozzarella.

Déposez deux feuilles de basilic sur chaque bruschetta.

Passez les tartines au four sur position grill pendant 10 minutes environ.

Mangez les dès la sortie du four. Vous pouvez accompagner les bruschetta avec une salade de tomates ou une salade verte.

Salade Coleslaw

1/2 chou blanc

2 grosses carottes

1/2 oignon

4 c à s de mayonnaise

1 c à c de lait

1 c à s de vinaigre 

30 g de sucre semoule

Sel et poivre

Lavez les légumes. Épluchez l'oignon, et les carottes.

Coupez très finement le chou, les carottes et l'oignon. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez les légumes dans un saladier. 

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le lait, le vinaigre, puis le sucre et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez et laissez au frais minimum 3 heures.

Oeufs mimosa

1 œuf par personne

mayonnaise

persil

poivre et sel

Faire cuire les œufs 10 minutes dans une eau bouillante et salée.

Mélangez la mayonnaise, le persil haché et le poivre. 

Lorsque les œufs sont cuits, plongez les dans de l'eau froide.

Coupez les œufs en deux. Sortez le jaune de l’œuf. Mettez le dans un bol, ajoutez la mayonnaise.

A l'aide d'une petite cuillère remplir chaque moitié d’œuf avec la préparation.
Déposer un petit bout de persil pour décorer.

Quiche Lorraine

1 pâte brisée

3 œufs

250g de lardons ou bacon

250g de champignons de Paris

½ L de lait

200 g de gruyère

4 à 5 cuillères de farine

3 gouttes de Maggi

Sel, poivre

Persillade

Beurrer un moule à tarte. Mettre la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.

 

Faire cuire les lardons.

Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, le Maggi, la farine, les champignons, le gruyère et la persillade. Saler et poivrer.

Mettre les lardons sur la pâte brisée. Verser la préparation par dessus.

Faire cuire environ 1h à 190°

Salade mélée

Pour une personne:

    2 poignées de salade de mâche
    1 carotte
    5 tomates cerises
    quelques rondelles d'oignon
    50g de râpé de jambon
    1 c à s d'huile de noix
    1 c à s de vinaigre
    1 c à c de moutarde
    2 feuilles de basilic
    Graines pour salade, pignons de pain,etc...
    Sel, poivre

Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

Ajoutez la mâche. Pelez, râpez la carotte. Ajoutez la dans le saladier.

Coupez les rondelles d'oignons et les tomates cerises et ajoutez les également à la préparation ainsi que le jambon , les feuilles de basilic ciselées et les graines.

Vous pouvez remplacer la mâche par d'autres types de salades vertes et ajouter différents légumes (maïs, betteraves, macédoine). 

Pour plus de consistance vous pouvez ajouter 100 g de riz cuit ou bien quinoa.

Préparation rapide et pratique en été.

Tomates Mozzarella Pistou

Pour 6 entrées                                                                  Pistou:

    4 tomates de taille moyenne                                        25ml de parmesan râpé
    25 ml d'huile d'olive                                                    25ml de pignons de pin
    2 boules de Mozzarella de vache                                75 ml d'huile d'olive
    herbes de Provence, sel, poivre                                   10 feuilles de basilic
                                                                                         1/2 gousse d'ail
                                                                                         sel, poivre
                                                                                 
   
   

Préparer le pistou. Mixer tous les ingrédients du pistou sauf l'huile pendant quelques minutes. Puis ajouter l'huile et mixer quelques secondes la préparation.

Coupez les tomates en rondelles épaisses. Déposer les sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez les rondelles d'huile d'olive. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence et faites cuire dans un four à 200° pendant 15 minutes.

Laissez tiédir pendant 10 minutes. 

Coupez la mozzarella en rondelles fines.

Disposez une rondelle de tomate puis une rondelle de mozzarella et badigeonnez de pistou. Renouveler l'opération. Afin d'obtenir un bel effet vous pouvez monter le tout dans un emporte pièce de même diamètre que les rondelles de tomates.

Laissez au frais 30 minutes au moins.

Sortez les tomates au moment du service.

Il s'agit d'une recette Tupperware, tout à fait réalisable sans ustensiles de la marque.

Tranches de melon et jambon de Parme

Pour 4 personnes:

1 melon

10 tranches fines de jambon de Parme

Couper le melon en deux puis épépinez le. 

Coupez ensuite 4 tranches avec chaque demi-melon soit au total 8 tranches. 

A l'aide d'un couteau pointu pré-découpez les tranches de melon. 

Coupez chaque tranche de jambon en 2 (sur la longueur) puis chiffonnez le jambon de Parme et déposez le sur le melon.

Réservez au frais et consommez bien frais.