Soupe de potiron

Pour 4 personnes:

1 potiron d'environ 1kg
1 oignon
3 carottes
2 pommes de terre
1 blanc de poireau
50 g de beurre
1 cube de bouillon de poule
100 g de crème liquide
Sel, poivre

Coupez le potiron en deux. Évidez le puis détachez la chair de la peau du potiron. Coupez les morceaux de potiron.

Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans une cocotte avec le beurre.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez les en rondelles et ajoutez dans la cocotte. Ajoutez ensuite le blanc de poireau coupé en lamelles. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Rajoutez de l'eau, il s'agit alors de couvrir les légumes. Ajoutez le cube de bouillon.
Couvrez et cuire 35 minutes environ avec le couvercle de la cocotte fermée.

A la fin de la cuisson ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Bouillon de poule aux vermicelles

Pour 4 personnes:

3 carottes
2 oignons blancs
1 branche de céleri
25 g de beurre
1 blanc de poulet
2 ailerons de poulet
Gros sel, poivre
1 litre d'eau 
4 c à s de vermicelles


Épluchez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez également les oignons et émincez les.

Effilez la branche de céleri, rincez-la et coupez en petits morceaux.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons quelques instants.
Ajoutez les carottes, le céleri, les ailerons et le blanc de poulet. Salez et poivrez.

Versez 1 l d’eau et faites cuire à couvert 30 min à feu moyen en écumant.
Filtrez le bouillon et ajoutez les vermicelles.
Laissez cuire quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans des bols ou assiettes creuses.

Potage au potiron

Pour 4 personnes:

1kg de potiron
5g de beurre
1 oignon
30 cl de lait demi-écrémé
20 cl d'eau
2 Kub or
noix de muscade râpée
Sel, poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon.
Gardez la chair du potiron et coupez en dés.

Dans une cocotte faite fondre le beurre sur feux moyen puis ajoutez l'oignon et les dés de potiron.
Ajoutez l'eau et le lait et les Kub or. Salez , poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes.

Mixer le contenu de la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.

Velouté de légumes

Pour 4 personnes:

3 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 oignon
1 navet
1 tomate
4c à s de crème fraîche
2 cubes bouillon
Sel, poivre


Épluchez tous les légumes et coupez les en morceaux.

Mettez les dans une cocotte minute. Couvrez les légumes avec de l'eau jusqu'à totale immersion.

Fermez la cocotte et programmez une cuisson durant 7 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte minute laissez cuire dans une grosse casserole pendant 30 minutes à feux doux.

Ajoutez les cubes bouillon, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Passez au mixer. Ajoutez la crème fraiche pour plus d’onctuosité. Si vous souhahaitez une version plus light, n'ajoutez pas de crème.

Servez bien chaud.