Poélée de chou blanc et carottes

La encore pas de photo mais je l'ajoute quand même car il s'agit d'une recette de saison.

Pour 4 personnes:

1/2 chou blanc
3 grosses carottes
1 oignon
3 c à s d'huile d'olive
1 cœur de bouillon de légumes Maggi
Sel poivre
15 cl d'eau

Épluchez les carottes et l'oignon.
Râpez les carottes. Coupez le chou finement. Hachez l'oignon.
Dans une poêle faite chauffez l'huile d'olive et faites y revenir l'oignon.
Ajoutez les carottes et le chou.
Faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cœur de bouillon de légumes et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez 15 cl d'eau.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Le chou doit être tendre.

Bouillon de poule aux vermicelles

Pour 4 personnes:

3 carottes
2 oignons blancs
1 branche de céleri
25 g de beurre
1 blanc de poulet
2 ailerons de poulet
Gros sel, poivre
1 litre d'eau 
4 c à s de vermicelles


Épluchez les carottes puis coupez les en rondelles. Épluchez également les oignons et émincez les.

Effilez la branche de céleri, rincez-la et coupez en petits morceaux.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons quelques instants.
Ajoutez les carottes, le céleri, les ailerons et le blanc de poulet. Salez et poivrez.

Versez 1 l d’eau et faites cuire à couvert 30 min à feu moyen en écumant.
Filtrez le bouillon et ajoutez les vermicelles.
Laissez cuire quelques minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans des bols ou assiettes creuses.

Tarte fleur aux légumes

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée
2 c à s de moutarde à l’ancienne
150g de gruyère râpé
 2 grosses courgettes jaunes
2 grosses courgettes
2 grosses carottes
Huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provence


Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et recouvrez-la d'une couche de moutarde à l’ancienne puis de fromage râpé.

Lavez les légumes, épluchez les carottes puis découpez finement les légumes à la mandoline dans le sens dans la longueur.


Roulez une lamelle de légumes sur elle-même et placez la au centre de la tarte. Enroulez ensuite vos lamelles autour. Afin d'obtenir un joli résultat visuel alternez les différents légumes.
Lorsque la tarte est rempli, arrosez là d’un filet d’huile d’olive.Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.
Enfournez pendant  45 minutes environ.

Verrines Cappuccino glacé carottes et cumin

Voici une recette que m'a fait découvrir ma grande sœur, et je la remercie !
Idéal pour un apéro frais en été.

Pour 5 personnes: 

300 g de carottes

20 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide à 30 MG

Quelques pincées de cumin

Sel et poivre

Paprika en poudre

Épluchez et coupez les carottes en petites rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans le bouillon de volaille.



Ajoutez 10 cl de crème et 4 pincées de cumin. Mixez le tout finement dans un blender jusqu'à l’obtention d'un velouté onctueux et sans grumeaux. Laissez refroidir, puis versez dans les verrines et placez au frais 2 heures. 

Au moment de servir préparez la chantilly.
Montez les 5 cl de crème liquide restante en chantilly, avec un peu de de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmontez les verrines de chantilly au cumin, et parsemez de paprika. Servez bien frais et dégustez à la petite cuillère. 

Filets de poulet, fondue de poireaux et carottes

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

3 blancs de poireaux

4 carottes moyennes

1 c à s de farine

15 g de beurre

20 cl de crème liquide à 5% Mg

1/2 cube de volaille

1 c à s d'huile d'olive

10 cl d'eau

Sel et Poivre

Commencez par préparez les poireaux. Pour cela, enlevez les feuilles abimés puis lavez les poireaux.
Découpez ensuite le poireaux en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites y suer le poireau. Ajoutez ensuite la farine, remuez.
Ajoutez ensuite l'eau et le cube de volaille. Portez à ébullition puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez cette préparation puis laissez la sauce réduire.

Épluchez les carottes, coupez les en 4 sur la longueur puis faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Coupez la viande en en aiguillettes, salez et poivrez les.

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle puis faites cuire les morceaux en viande environ 2 minutes de chaque côté. Déposez les carottes dans la poêle afin de les colorer.

Dans une assiette, dressez les poireaux, déposez dessus les aiguillettes de poulet et les carottes puis servez. 

Potée hivernale de légumes

Pour 6 personnes:

500g de palette de porc fumée

3 saucisses fumées

1 petit chou

4 carottes

6 pommes de terre

4 poireaux

2 navets

1 oignon

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

Sel, Poivre

Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une grande cocotte. Ajoutez du sel, du poivre, le thym et le laurier. Ajoutez également l'oignon pelé et piqué d'un clou de girofle.

Ajoutez la palette fumée et faites cuire 30 minutes à feu doux.

 Pelez les pommes de terre, les navets et les carottes. Lavez soigneusement les poireaux.Éliminez les feuilles extérieurs du chou et coupez le en 4. Coupez tous les autres légumes en 3 ou 4 morceaux.

Plongez les légumes dans la cocotte, ajoutez les saucisses et couvrez la cocotte.
Laissez cuire ç feu doux pendant 20 minutes.
Après 20 minutes coupez le feu et laissez reposer 10 minutes, coupez la palette puis servez bien chaud.
Accompagnez votre plat de moutarde.

Tartiflette de légumes

Pour 4 personnes:

4 tranches de jambon
100 g de fromage à raclette
4 pommes de terre
1 oignon
3 carottes
2 navets
Thym
1 c à s d'huile
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre, les carottes, les navets et l'oignon.

Émincez les légumes et faites cuire tout sauf l'oignon à la vapeur pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le jambon en fines lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez y l'oignon et le jambon. Laissez dorez 5 minutes.

Mélangez les légumes avec le jambon et l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez le thym. Mélangez de nouveau et disposez le tout dans un plat à four. Recouvrez du fromage à raclette.

Enfournez 25 minutes.

Servez chaud avec une salade par exemple.

Velouté de légumes

Pour 4 personnes:

3 carottes
1 poireaux
2 pommes de terre
1 oignon
1 navet
1 tomate
4c à s de crème fraîche
2 cubes bouillon
Sel, poivre


Épluchez tous les légumes et coupez les en morceaux.

Mettez les dans une cocotte minute. Couvrez les légumes avec de l'eau jusqu'à totale immersion.

Fermez la cocotte et programmez une cuisson durant 7 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte minute laissez cuire dans une grosse casserole pendant 30 minutes à feux doux.

Ajoutez les cubes bouillon, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Passez au mixer. Ajoutez la crème fraiche pour plus d’onctuosité. Si vous souhahaitez une version plus light, n'ajoutez pas de crème.

Servez bien chaud.

Salade Coleslaw

1/2 chou blanc

2 grosses carottes

1/2 oignon

4 c à s de mayonnaise

1 c à c de lait

1 c à s de vinaigre 

30 g de sucre semoule

Sel et poivre

Lavez les légumes. Épluchez l'oignon, et les carottes.

Coupez très finement le chou, les carottes et l'oignon. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez les légumes dans un saladier. 

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le lait, le vinaigre, puis le sucre et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez et laissez au frais minimum 3 heures.

Rouleaux de dinde et bacon et petits légumes

Pour 2 personnes:

2 escalopes de dindes

2 cuillerées à café bombées de Fond de Veau MAGGI 

10 tranches de Bacon

3 carottes

1 échalote

200 ml d'eau

1 pincée de poivre

1 c à s d'huile d'olive

 

Faites des grosses lanières dans la dinde et roulez-les avec le bacon, maintenez avec un pic. 

Hachez l'échalote. 

Coupez la courgette et les carottes en fins bâtonnets. Hachez l'échalote.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote puis les légumes 5 minutes. Réservez.

Ajoutez la viande, faites dorer sur toutes ses faces. Ajoutez à nouveau les légumes.

Ajoutez le fond et l'eau et laissez cuire 5 minutes.

Salade mélée

Pour une personne:

    2 poignées de salade de mâche
    1 carotte
    5 tomates cerises
    quelques rondelles d'oignon
    50g de râpé de jambon
    1 c à s d'huile de noix
    1 c à s de vinaigre
    1 c à c de moutarde
    2 feuilles de basilic
    Graines pour salade, pignons de pain,etc...
    Sel, poivre

Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.

Ajoutez la mâche. Pelez, râpez la carotte. Ajoutez la dans le saladier.

Coupez les rondelles d'oignons et les tomates cerises et ajoutez les également à la préparation ainsi que le jambon , les feuilles de basilic ciselées et les graines.

Vous pouvez remplacer la mâche par d'autres types de salades vertes et ajouter différents légumes (maïs, betteraves, macédoine). 

Pour plus de consistance vous pouvez ajouter 100 g de riz cuit ou bien quinoa.

Préparation rapide et pratique en été.