Purée de Potimarron et Pomme de Terre au Thermomix

300g de lait

600g de pommes de terre

400g de potimarron

Sel, poivre, 

1 pincée de muscade râpée

50g de beurre

1 jaune d'oeuf

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. 

Mettez le lait, les pommes de terre et le potiron en morceaux. Salez et poivrez.

Réglez 24min, à 100° Vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la muscade et le beurre.

Mixez 40secondes, Vitesse 3/4. Ajoutez le jaune d’œuf par la cheminée du couvercle.

Gratin de chou fleu

Pour 4/5 personnes:

1.5kg de chou fleur

1 c.à.s de vinaigre

60g de beurre

30g de farine

20cl de lait

20cl de crème fraîche

Sel, Poivre

150g de comté

Séparez le chou fleur en petits bouquets. Lavez-les dans de l'eau vinaigrée.

Rincez, égouttez et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 20min.

Préparez une béchamel. Pour cela faites fondre 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement. Versez le lait froid, puis la crème tout en mélangeant.

Portez à ébullition, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Râpez le comté et mélangez en la moitié à la béchamel. 

Disposez le chou fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus et le reste de comté.

Placez au four pendant 10min à 200°.

Flan Poireaux Bacon

Ingrédients

 

3 poireaux

2c.à.s d'huile d'olive 

12 tranches de bacon

5 oeufs

3 c.à.c de crème

Sel, poivre

Muscade

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les poireaux en fines lamelles et faites les revenir 10 min à feux doux dans une poelle avec les 2 c.à.s d'huile. Mettez un couvercle.

Coupez le bacon en fines lamelles.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et une pincée de sel, de poivre et de muscade.

Dans un moule à tarte en silicone mettez les poireaux, les lamelles de bacon puis versez l'omelette.

Placez au four pendant 20 minutes.

Poélée de chou blanc et carottes

La encore pas de photo mais je l'ajoute quand même car il s'agit d'une recette de saison.

Pour 4 personnes:

1/2 chou blanc
3 grosses carottes
1 oignon
3 c à s d'huile d'olive
1 cœur de bouillon de légumes Maggi
Sel poivre
15 cl d'eau

Épluchez les carottes et l'oignon.
Râpez les carottes. Coupez le chou finement. Hachez l'oignon.
Dans une poêle faite chauffez l'huile d'olive et faites y revenir l'oignon.
Ajoutez les carottes et le chou.
Faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cœur de bouillon de légumes et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez 15 cl d'eau.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Le chou doit être tendre.

Gratin Dauphinois

         

           Pour 6 personnes:

           1.5kg de pommes de terre
           2 gousses d'ail
           120cl de lait 1/2 écrémé
           2 feuilles de laurier
           1 branche de thym
           Sel, Poivre
           13.5cl de crème liquide entière

Épluchez les pommes de terre puis tranchez les à la mandoline (épaisseur 2/3mm). Réservez les tranches de pommes de terre dans un récipient. Attention ne pas les laver ni les faire tremper dans l'eau).

Épluchez les gousses d'ail et frottez les sur le fond de votre plat à gratin.

Préchauffez le four à 180°.

Faites bouillir le lait avec les aromates, salez et poivrez et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire à feu doux durant 15minutes (les pommes de terre doivent rester un peu croquantes).

Rangez ensuite les pommes de terre dans votre plat en enlevant les aromates. Recouvrez avec la crème fraîche et complétez avec une partie du lait jusqu'à hauteur de la dernière couche de pomme de terre.

Faites cuire 45 minutes puis coupez le four et laissez encore 45 minutes dans le four avant de servir.

Le gratin doit cuire lentement pour que les pommes de terre puissent se gorger de liquide. La recette traditionnelle du gratin dauphinois n'inclut pas de fromage à gratiner, mais vous pouvez aussi en ajouter pour le plaisir.

Chou rouge, recette sans vin

Pour 3 personnes:

400 g de chou rouge
80g de marrons
15g de beurre
1 oignon
5cl d'eau


Coupez finement le chou (avec une mandoline le résultat sera plus régulier). Mettez le dans une cocotte et couvrez d'eau salée.Refermez la cocotte et faite cuire 5 minutes.

Après cuisson égouttez le chou.

Dans une poêle, faite fondre le beurre.Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans la poêle quelques minutes.
Ajoutez ensuite le chou, les marron et 5 cl d'eau. Salez, poivrez et laisser mijoter à feu doux tout en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ.

Purée pommes de terre

Pour 3 personnes:

700g de pommes de terre
50 g de beurre
15 cl de lait
1 œuf
Sel, Poivre


Épluchez les pommes de terre. Mettez les dans une cocotte minute, couvrez d'eau. Refermez la cocotte et faites cuire 7 minutes.
Après cuisson, videz l'eau et passez les pommes de terre au moulin à légumes.

Mettez les légumes moulus dans une grande casserole, ajoutez le beurre, le lait et l’œuf tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Salez et poivrez.

Faite chauffer à feu doux pendant 10 minutes environ. Avant de servir rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez servir la purée avec du chou rouge et de la saucisse blanche par exemple.

Poêlée de pommes de terre et poivrons

Pour 4 personnes:

- 500 g de pommes de terre
- 2 poivrons: un rouge et un jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- Sel, poivre

Lavez les poivrons et coupez les en petits dés et éliminez les petites graines.
Pelez les pommes de terre et coupez les également en petits dés.
Pelez et hachez la gousse d'ail.

Dans une poêle faites chauffer l'huile puis ajoutez les pommes de terre, l'ail et les poivrons.

Faites revenir  à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.

Salez poivrez, ajoutez le thym et laissez encore cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes.Si vous voulez que les pommes de terre soient fondante couvrez la poêle pendant les 15 dernières minutes de cuisson, au contraire pour des pommes de terre plus croquantes ne mettez pas de couvercle.

Patatoes

Pour 2 personnes:

- 6 petites pommes de terre
- 2 c à s d'huile
- Sel, poivre et paprika
- (Herbes de Provence)

Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez les pommes de terre. Passez les sous l'eau puis coupez les en quartiers.

Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l'huile, un pincée de sel, de poivre et de paprika (et les herbes de Provence si vous le souhaitez).

Mélangez bien, puis disposez sur une plaque de cuisson.

Laissez cuire pendant 50 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule en bois.

Salade de chou blanc au comté et aux noix

Pour 4 personnes:

500 g de chou blanc
120 g de comté
50 g de cerneaux de noix
1 c. à café de moutarde
3 gouttes d’arôme Maggi
3 c. à soupe d’huile de noix
2 c à soupe de vinaigre
3 c à s de fromage blanc
Sel, poivre

Dans un saladier préparer la vinaigrette. Pour cela, mettez la moutarde, l'huile, le vignaigre, le fromage blanc ainsi qu'une pincée de sel et de poivre et le Maggi. Mélangez bien.

Émincez finement le chou. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez le chou dans le saladier.

Coupez le comté en petits cubes et ajoutez-les au chou. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix.

Mélangez bien la salade et laissez au frais minimum 1 heure.

Servez frais.

Salade Coleslaw

1/2 chou blanc

2 grosses carottes

1/2 oignon

4 c à s de mayonnaise

1 c à c de lait

1 c à s de vinaigre 

30 g de sucre semoule

Sel et poivre

Lavez les légumes. Épluchez l'oignon, et les carottes.

Coupez très finement le chou, les carottes et l'oignon. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez les légumes dans un saladier. 

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le lait, le vinaigre, puis le sucre et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez et laissez au frais minimum 3 heures.

Palets de pommes de terre

Ingrédients pour 2 personnes:

 
3 grosses pommes de terre

1 oignon

2 œufs

huile

Persil haché

Sel, Poivre

Épluchez les pommes de terre, l'oignon, puis les râper.

Laissez égoutter les pommes de terre râpées pendant quelques minutes dans une passoire.

Versez  la masse dans un saladier, ajouter les œufs, le persil. Salez, poivrez et malaxez bien.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Disposez des petits tas de l'appareil dans la poêle. Laissez frire de chaque côté pour obtenir deux surfaces bien croustillantes.

Posez les palets sur un papier absorbant avant de servir.

Rouleaux de dinde et bacon et petits légumes

Pour 2 personnes:

2 escalopes de dindes

2 cuillerées à café bombées de Fond de Veau MAGGI 

10 tranches de Bacon

3 carottes

1 échalote

200 ml d'eau

1 pincée de poivre

1 c à s d'huile d'olive

 

Faites des grosses lanières dans la dinde et roulez-les avec le bacon, maintenez avec un pic. 

Hachez l'échalote. 

Coupez la courgette et les carottes en fins bâtonnets. Hachez l'échalote.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote puis les légumes 5 minutes. Réservez.

Ajoutez la viande, faites dorer sur toutes ses faces. Ajoutez à nouveau les légumes.

Ajoutez le fond et l'eau et laissez cuire 5 minutes.