Purée de Potimarron et Pomme de Terre au Thermomix

300g de lait

600g de pommes de terre

400g de potimarron

Sel, poivre, 

1 pincée de muscade râpée

50g de beurre

1 jaune d'oeuf

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. 

Mettez le lait, les pommes de terre et le potiron en morceaux. Salez et poivrez.

Réglez 24min, à 100° Vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la muscade et le beurre.

Mixez 40secondes, Vitesse 3/4. Ajoutez le jaune d’œuf par la cheminée du couvercle.

Soupe de potiron

Pour 4 personnes:

1 potiron d'environ 1kg
1 oignon
3 carottes
2 pommes de terre
1 blanc de poireau
50 g de beurre
1 cube de bouillon de poule
100 g de crème liquide
Sel, poivre

Coupez le potiron en deux. Évidez le puis détachez la chair de la peau du potiron. Coupez les morceaux de potiron.

Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans une cocotte avec le beurre.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez les en rondelles et ajoutez dans la cocotte. Ajoutez ensuite le blanc de poireau coupé en lamelles. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Rajoutez de l'eau, il s'agit alors de couvrir les légumes. Ajoutez le cube de bouillon.
Couvrez et cuire 35 minutes environ avec le couvercle de la cocotte fermée.

A la fin de la cuisson ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mixez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Velouté de potiron

Pour 4 personnes:

500g de potiron
1 carotte
1 tomate
2 oignons
10g de beurre
eau
1 cube bouillon de volaille
Sel, Poivre, Muscade
200ml de crème fraiche
1 jaune d’œuf
Persil, croûtons (facultatif)

Coupez le potiron en petits dés en enlevant la peau. 

Épluchez et coupez la carotte, la tomate et les oignons.

Dans une cocotte minute, faites fondre le beurre puis faites y revenir les oignons.

Ajoutez le potiron et la carotte. Laissez revenir une dixaine de minutes en remuant régulièrement puis ajoutez la tomate.

Couvrez les légumes d'eau puis ajoutez le cube de bouillon de volaille,une pincée de sel, de poivre et de muscade.

Fermez votre cocotte et faites cuire 7 minutes sous pression. Si vous n'avez pas de cocotte minute couvrez votre récipient et faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Passez ce temps, mixer finement le velouté.

Ajoutez ensuite la crème fraiche et le jaune d’œuf. Passez un dernier coup de mixer de quelques secondes.

Si besoin rectifiez l'assaisonnement.

Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez décorer votre assiette avec un peu de crème fraiche, de persil et quelques croutons.

Servez chaud.

Pâtes au potiron

Pour 4 personnes: 

200 g de lardons

1 gousse d'ail

1 oignon

400 g de potiron
10 cl de vin blanc

5 cl d'eau
1 cube de bouillon

Sel, Poivre, Curry, Paprika, Muscade

Thym, Origan
10 cl crème fraîche
250 g de pâtes

Dans une grande poêle, faites cuire les lardons, puis après cuisson réservez les dans une petite assiette et garder la graisse dans la poêle.

Épluchez et coupez finement l'ail et l'oignon et faites les revenir dans la poêle.

Coupez ensuite en petits dés le potiron et ajoutez le dans la poêle.

Ajoutez le vin blanc et 5cl d'eau. Mettez le cube émietté, le sel, le poivre, les épices et herbes.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire les pâtes. Le temps de cuisson dépend du type de pâtes choisie.

Quand le potiron est bien cuit, c'est à dire en compote, ajouter la crème fraîche et laissez mijoter à petit feu. Si besoin , rectifiez l'assaisonnement.

  Égouttez les pâtes et servez les avec la sauce.

Potage au potiron

Pour 4 personnes:

1kg de potiron
5g de beurre
1 oignon
30 cl de lait demi-écrémé
20 cl d'eau
2 Kub or
noix de muscade râpée
Sel, poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon.
Gardez la chair du potiron et coupez en dés.

Dans une cocotte faite fondre le beurre sur feux moyen puis ajoutez l'oignon et les dés de potiron.
Ajoutez l'eau et le lait et les Kub or. Salez , poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes.

Mixer le contenu de la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud.

Cookies au potiron et chocolat

Pour une vingtaine de cookies:

1 orange
100 g potiron
225 g de farine
90 g de beurre
175 g de sucre
50 g de cassonade
75 g de pépites de chocolat noir
1 œuf
1/2 c. à café de levure
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°.

 Épluchez le potiron, coupez le en tous petits dés. Mettez les dans une casserole avec 75 g de sucre. Ajoutez le jus de l'orange

Pressez le jus de l’orange. Epluchez le potiron et coupez-le en tous petits dés. Mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 75 grammes de sucre et ajoutez le jus d’orange. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.

Dans un saladier mettez le beurre ramolli avec le reste du sucre semoule et la cassonade. Fouettez puis ajoutez l’œuf tout en continuant de fouetter. 

Ajoutez les pépites de chocolat, la pincée de sel, la levure ainsi que les dés de potiron et la farine tamisée. Mélanger délicatement.

Faites des petites boules de pâte et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Espacez bien les tas de pâte.

Faites cuire entre 12 et 15 minutes.

 Après cuisson, laissez les biscuits refroidir et décollez les ensuite avec une spatule en métal afin de ne pas abîmés.