Tarte soleil à l'ail et persil

Voici une recette que j'ai trouvée dans un magazine, tirée du livre "Tartes soleil", rédigée par l'auteur du blog "Plus une miette dans l’assiette". J'y ai apporté quelques petites modifications.

Vous avez besoin de :

2 disques de pâte feuilletée
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
50 g de beurre salé
50 g de fromage frais
1 jaune d'oeuf


Préchauffez votre four à 180°.

Pelez les gousses d'ail. Rincez et séchez le persil.
Mixez les feuilles de persil avec les gousses d'ail.
Ajoutez le beurre et le fromage frais, mixez à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.

Posez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé le premier disque de pâte.

Étalez la garniture sur toute la surface de manière uniforme.

Couvrez avec le deuxième disque de pâte.

Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune d’œuf battu.

Placez un verre au centre de la tarte et coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2. Vous obtenez donc au total 24 parts de même taille.

Retirez le verre, puis torsadez les parts.

Si besoin, écartez les parts afin qu'elles ne se touchent pas et ne se collent pas à la cuisson.

Enfournez pour 30 minutes.

Nuggets de poulet aux cacahuètes et curly

Pour 4 personnes:

2 verres de Curly écrasés

4 filets de poulet
1 gousse d’ail
sel, poivre

1 demie botte de persil plat

2 œufs

1 petit verre de cacahuètes grossièrement écrasées 

huile d’olive 

Mixez les curly puis réservez dans une assiette creuse.

Mixez le poulet avec la gousse d’ail, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte.

Incorporez les cacahuètes et un oeuf. Mixez quelques secondes supplémentaires.

Formez avec soin des petites boulettes de pâte.

Dans une assiette creuse, battez le second œuf. Trempez les boulettes dans l’œuf battu, puis dans les curly écrasés.
Faites ensuite dorer les nuggets dans une poêle bien chaude avec un fond d’huile.
Tournez les nuggets afin qu’ils dorent partout.
Faites-les sécher sur du papier absorbant et servez aussitôt.

La pomme de terre crousti-fondante

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre
80g de beurre salé à température ambiante
3 gousses d'ail
1 pincée de poivre
gros sel
4 c à s d'huile d'olive


Préchauffez le four à 220°.
Lavez bien les pommes de terre. A l'aide d'un couteau d’office pré-coupez chacune des pommes de terres en fines tranches. Laissez environ 1/2 cm de bord en bas.

Coupez finement l'ail et mélangez le au beurre mou avec une pincé de poivre.
Disposez un peu de beurre entre chaque lamelle de pomme de terre.

Disposez les dans un plat allant au four. Parsemez ensuite de gros sel et versez 1 c à s d'huile sur la pomme de terre.

Faites cuire environ 3/4 d'heure.

Servez avec une salade verte, tomates, etc...

Nouilles chinoises au poulet et à la citronnelle

Pour 4 personnes: 

 

4 blancs de poulet

1 petite courgette

2 oignons 

1 gousse d’ail 

1 bulbe de citronnelle émincée

1 c à c rase de gingembre en poudre
4 c à s de de coriandre hachée
250 g de nouilles chinoises
2 c à s de sauce soja
2 c à s d’huile d’olive

Poivre 

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. 

Rincez, essuyez et coupez la courgette en petits bâtonnets.

Hachez les oignons, la gousse d'ail et la citronnelle.

Dans une poêle chaude, mettez l'huile puis le poulet, les oignons et l'ail. Ajoutez aussi le gingembre, la coriandre. 

Faites cuire 3 min puis ajoutez les bâtonnets de courgette et faites cuire 5min de plus et poivrez. Arrosez de sauce soja.

Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante non salée et réservez-les 4 min hors du feu puis, égouttez-les.

Servez dans une assiette les nouilles avec les aiguillettes de poulet. 

Dégustez chaud.

Côtes de porc au miel

Pour 4 personnes:

8 fines côtes de porc 
2 c à s de miel 
1 c. à soupe de sauce de soja 
1 c. à soupe d’huile d'olive
1 c à c rase de poudre de gingembre 
1 gousse d’ail hachée 


 Dans une assiette creuse mettez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail. Mélangez bien puis faites mariner les côtes de porc dans le mélange au moins deux heures en prenant soin de les retourner de temps en temps.

Égouttez les et faites les cuire dans une poêle spécial gril ou bien au barbecue environ 1.5 minute de chaque côté. 

Servez avec des frites et une salade par exemple.

Roulade de dinde à la mozzarella

Pour 4 personnes:

4 fines escalopes de dinde

10cl d'huile d'olive

Sel, Poivre du moulin

3 gousses d'ail

8 feuilles de basilic

2 boules de mozzarella

12 fines tranches de lard fumé

A l'aide d'un marteau pour viande aplatissez les escalopes de dinde.

Dans une assiette creuse versez l'huile d'olive, une pincée de sel et poivre, les gousses d'ail écrasées et le basilic finement coupé.

Trempez les escalopes dans l'huile aromatisée.

Coupez la mozzarella en tranches.

Posez les escalopes à plat sur votre plan de travail. Déposez dessus les tranches de mozzarella puis roulez les en serrant bien.

Entourez chaque roulade de 3 tranches de lard en couvrant toute la surface de la dinde. Piquez avec un cure dent pour que la roulade ne se defasse pas.

Dans une poêle huilée faites cuire les roulades de dinde en les retournant régulièrement pendant environ 12 minutes.

Mignonnettes de porc au champignons de Paris

Pour 4 personnes:

1kg de champignons de Paris frais
25g de beurre
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
1 citron
Sel, Poivre
300g de crème fraîche
4 mignonnettes de porc


Nettoyez et émincez les champignons.
Dans une cocotte faites fondre 10g de beurre et faites y revenir quelques minutes les échalotes et l'ail épluchés et hachés.
Ajoutez les champignons, le vin blanc et le jus du citron. Salez et poivrez la préparation, puis faites cuire un quart d'heure environ.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez réduire une dizaine de minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement et garder cette préparation au chaud.

Dans une poêle faites fondre 15g de beurre et faites cuire les mignonnettes de porc. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la viande. Votre viande doit être bien cuite. Salez et poivrez la viande.

Déposez dans l'assiette la viande et nappez de champignons à la crème. Servez chaud.

Vous pouvez accompagner d'une purée de pomme de terre ou carottes.

Pâtes au potiron

Pour 4 personnes: 

200 g de lardons

1 gousse d'ail

1 oignon

400 g de potiron
10 cl de vin blanc

5 cl d'eau
1 cube de bouillon

Sel, Poivre, Curry, Paprika, Muscade

Thym, Origan
10 cl crème fraîche
250 g de pâtes

Dans une grande poêle, faites cuire les lardons, puis après cuisson réservez les dans une petite assiette et garder la graisse dans la poêle.

Épluchez et coupez finement l'ail et l'oignon et faites les revenir dans la poêle.

Coupez ensuite en petits dés le potiron et ajoutez le dans la poêle.

Ajoutez le vin blanc et 5cl d'eau. Mettez le cube émietté, le sel, le poivre, les épices et herbes.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire les pâtes. Le temps de cuisson dépend du type de pâtes choisie.

Quand le potiron est bien cuit, c'est à dire en compote, ajouter la crème fraîche et laissez mijoter à petit feu. Si besoin , rectifiez l'assaisonnement.

  Égouttez les pâtes et servez les avec la sauce.