Côtes de porc au miel

Pour 4 personnes:

8 fines côtes de porc 
2 c à s de miel 
1 c. à soupe de sauce de soja 
1 c. à soupe d’huile d'olive
1 c à c rase de poudre de gingembre 
1 gousse d’ail hachée 


 Dans une assiette creuse mettez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail. Mélangez bien puis faites mariner les côtes de porc dans le mélange au moins deux heures en prenant soin de les retourner de temps en temps.

Égouttez les et faites les cuire dans une poêle spécial gril ou bien au barbecue environ 1.5 minute de chaque côté. 

Servez avec des frites et une salade par exemple.

Dés de melon au jambon de Parme

Une recette fruitée pour l'apéritif !

Pour 8 personnes: 

1/2 melon

8 tranches de Jambon de Parme

Petits piques type cure-dents

Utilisez un demi melon. Épépinez le.

Coupez le en 4 tranches régulières puis en dés (environ 5 par tranche).

Découpez les tranches de jambon. Il faut autant de morceaux de jambon que de dés de melon. 

Chiffonnez le jambon et piquez le sur chaque dés de melon.

Disposez sur un plat, emballez avec un film cellophane et réservez au frais jusqu'au moment de prendre l'apéro.

Croissants au jambon

Pour 4 croissants:

4 croissants
40g de beurre
100g de fromage au poivron (je le trouve en Allemagne, si vous n'en avez pas vous pouvez utilisiez de n'importe qu'elle fromage)
4 tranches de jambon
1 tomate
Poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez les croissants en deux à l'horizontale avec un couteau à pain.

Beurrez les deux surfaces intérieures du croissant. 

Râpez le fromage et répartissez le sur chaque demi-croissant.

Pliez chaque tranches de jambon et déposez les sur les parties inférieures des croissants.

Coupez la tomate en tranches bien fines et disposez la sur le jambon.

Poivrez légèrement puis refermez vos croissants.

Posez les sur une plaque allant au four et laissez les une dizaine de minutes dans votre four bien chaud. Sortez les quand le croissant est bien doré et que le fromage à fondu et servez de suite.

Vous pouvez accompagner vos croissant avec une salade verte et/ou tomates.

Tiramisu aux fraises

Pour 6 coupes:

Pour le coulis: 

200g de fraises

2 c à s d'eau

1 c à s de sucre glace

1/2 citron

Pour la crème:

3 œufs

100g de sucre en poudre

380g de mascarpone

12 biscuits à la cuillère

400g de fraises

Préparez le coulis de fraises. Pour cela, lavez et équeutez les fraises puis coupez les en deux. Mettez les dans le bol d'un mixer, ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau froide ainsi que le sucre glace et le jus d'un demi citron. Mixez quelques secondes seulement.

Mettez le coulis dans un récipient plat et réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la crème. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec 50g de sucre que vous incorporez au fur et à mesure puis réservez les au frais.

Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs, ajoutez les 50g de sucre restant et battez vivement. La préparation doit avoir la consistance d'une mousse et blanchir. 

Ajoutez y le mascarpone. Lissez la préparation en fouettant puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez doucement jusqu'à obtention d'une crème aérienne et homogène.

Déposez les biscuits à la cuillère dans le récipient avec le coulis. Au bout de deux minutes retournez les, laissez les deux minutes puis sortez les. Coupez les biscuits à la cuillère en deux.

Lavez et équeutez les fraises puis coupez les en quatre.

Dans chaque coupe déposez quelques bouts de fraises. Versez dessus l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème puis deux morceaux de biscuits à la cuillère, s'il vous reste du coulis nappez . 

Disposez de la crème, le restant de fraises, le second biscuit puis recouvrez d'une autre couche de crème et lissez le dessus avec une spatule.

Mettez les coupes au frais durant minimum 2 heures.

Asperges blanches et sa vinaigrette aux oeufs

     Pour 2 personnes: 

     1kg d'asperges

     4 c à s de vinaigre

     12 c à s d'huile

     1 c à s de moutarde

     Sel, Poivre

     Quelques brins de persil

     2 œufs durs

Commencez par préparer les asperges.

Pelez les asperges à l'aide d'un économe.

Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole ou bien une cocotte minute puis plongez y les asperges.

Si vous utilisez une cocotte minute prévoyez 5 minutes de cuisson si les asperges sont fines et 7 à 8 minutes si elles sont grosses.

Si vous utilisez une casserole, comptez environ 20 minutes de cuisson pour les asperges fines et 25 à 30 minutes pour les grosses.

Il est également possible de faire une cuisson à la vapeur.

Vous pouvez vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, il faut que la lame s'enfonce facilement. 

Après cuisson, plongez les asperges dans un bain d'eau glacé afin d'arrêter la cuisson.

Préparez la vinaigrette. Pour cela, mettez dans un bol l'huile, le vinaigre, la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Hachez finement le persil et les œufs et incorporez les. Remuez encore une fois. Puis mettez la vinaigrette dans 2 petits ramequins.

Posez les asperges dans les assiettes,  ainsi que les ramequins.

A l'aide d'une petite cuillère déposez la vinaigrette sur les asperges. 

Vous pouvez accompagnez ce plat avec des pommes de terre cuites à l'eau et de la charcuterie.