Gratin de chou fleu

Pour 4/5 personnes:

1.5kg de chou fleur

1 c.à.s de vinaigre

60g de beurre

30g de farine

20cl de lait

20cl de crème fraîche

Sel, Poivre

150g de comté

Séparez le chou fleur en petits bouquets. Lavez-les dans de l'eau vinaigrée.

Rincez, égouttez et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 20min.

Préparez une béchamel. Pour cela faites fondre 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement. Versez le lait froid, puis la crème tout en mélangeant.

Portez à ébullition, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Râpez le comté et mélangez en la moitié à la béchamel. 

Disposez le chou fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus et le reste de comté.

Placez au four pendant 10min à 200°.

Poélée de chou blanc et carottes

La encore pas de photo mais je l'ajoute quand même car il s'agit d'une recette de saison.

Pour 4 personnes:

1/2 chou blanc
3 grosses carottes
1 oignon
3 c à s d'huile d'olive
1 cœur de bouillon de légumes Maggi
Sel poivre
15 cl d'eau

Épluchez les carottes et l'oignon.
Râpez les carottes. Coupez le chou finement. Hachez l'oignon.
Dans une poêle faite chauffez l'huile d'olive et faites y revenir l'oignon.
Ajoutez les carottes et le chou.
Faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez le cœur de bouillon de légumes et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Ajoutez 15 cl d'eau.
Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Le chou doit être tendre.

Chou rouge, recette sans vin

Pour 3 personnes:

400 g de chou rouge
80g de marrons
15g de beurre
1 oignon
5cl d'eau


Coupez finement le chou (avec une mandoline le résultat sera plus régulier). Mettez le dans une cocotte et couvrez d'eau salée.Refermez la cocotte et faite cuire 5 minutes.

Après cuisson égouttez le chou.

Dans une poêle, faite fondre le beurre.Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans la poêle quelques minutes.
Ajoutez ensuite le chou, les marron et 5 cl d'eau. Salez, poivrez et laisser mijoter à feu doux tout en remuant régulièrement pendant 10 minutes environ.

Potée hivernale de légumes

Pour 6 personnes:

500g de palette de porc fumée

3 saucisses fumées

1 petit chou

4 carottes

6 pommes de terre

4 poireaux

2 navets

1 oignon

1 brin de thym

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

Sel, Poivre

Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une grande cocotte. Ajoutez du sel, du poivre, le thym et le laurier. Ajoutez également l'oignon pelé et piqué d'un clou de girofle.

Ajoutez la palette fumée et faites cuire 30 minutes à feu doux.

 Pelez les pommes de terre, les navets et les carottes. Lavez soigneusement les poireaux.Éliminez les feuilles extérieurs du chou et coupez le en 4. Coupez tous les autres légumes en 3 ou 4 morceaux.

Plongez les légumes dans la cocotte, ajoutez les saucisses et couvrez la cocotte.
Laissez cuire ç feu doux pendant 20 minutes.
Après 20 minutes coupez le feu et laissez reposer 10 minutes, coupez la palette puis servez bien chaud.
Accompagnez votre plat de moutarde.

Salade de chou blanc au comté et aux noix

Pour 4 personnes:

500 g de chou blanc
120 g de comté
50 g de cerneaux de noix
1 c. à café de moutarde
3 gouttes d’arôme Maggi
3 c. à soupe d’huile de noix
2 c à soupe de vinaigre
3 c à s de fromage blanc
Sel, poivre

Dans un saladier préparer la vinaigrette. Pour cela, mettez la moutarde, l'huile, le vignaigre, le fromage blanc ainsi qu'une pincée de sel et de poivre et le Maggi. Mélangez bien.

Émincez finement le chou. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez le chou dans le saladier.

Coupez le comté en petits cubes et ajoutez-les au chou. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix.

Mélangez bien la salade et laissez au frais minimum 1 heure.

Servez frais.

Salade Coleslaw

1/2 chou blanc

2 grosses carottes

1/2 oignon

4 c à s de mayonnaise

1 c à c de lait

1 c à s de vinaigre 

30 g de sucre semoule

Sel et poivre

Lavez les légumes. Épluchez l'oignon, et les carottes.

Coupez très finement le chou, les carottes et l'oignon. L'idéal est d'utiliser une mandoline.

Mettez les légumes dans un saladier. 

Ajoutez ensuite la mayonnaise, le lait, le vinaigre, puis le sucre et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez et laissez au frais minimum 3 heures.