Barbecue Coréen

Je suis folle du BBQ Coréen ! Je l'ai découvert à Lyon lors d'un weekend et j'ai essayé de le reproduire à la maison car pas de restaurant de ce genre près de chez moi.

Voici la recette

Ingrédients pour la marinade:
 2 c.à.s de saké
 5 c.à.s de sauce soja
 1 c.à.s de mirin
 2 c.à.s de sucre en poudre
 4 c.à.s de poireaux émincés
 1 c.à.s d'ail haché ou en poudre
 2 c.à.s de sésame

Ingrédients pour la sauce:
 20cl de sauce soja
 50g de sucre
 1/2 citron en rondelles
 1/2 pomme
 50 cl de saké

Pour la viande:
 500g de viande de bœuf coupée en carpaccio

Accompagnements:
 Grandes feuilles de salade vertes
 Pousses de soja
 Carottes râpées
 Riz blanc

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

Versez la viande et sa marinade dans un plat que vous présenterez. 

Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Pour l'accompagnement , chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de crudités (pousses de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).

Rôti de boeuf parfumé à l'ail

Pour 4 personnes: 

1 rôti de bœuf de 600g environ

3 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

Sel

 Poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°.

Pelez les gousses d'ail et coupez les en fines lamelles.

A l'aide d'un couteau pointu percez le rôti à plusieurs endroits et insérez les bouts d'ail.

Déposez le rôti dans un plat allant au four et versez dessus l'huile d'olive. Retournez le pour mettre de l'huile des deux côtés.

Salez et poivrez.

Faites cuire environ 35 minutes pour avoir une viande légèrement rosée. Si vous la souhaitez saignante diminuez le temps de cuisson.

Toutes les 10 minutes arrosez le rôti avec le jus du plat.

Coupez de fines tranches puis servez.
Vous pouvez tout à fait manger le rôti chaud ou froid.

Vous pouvez ajoutez dans le plat des pommes de terre et carottes que vous aurez épluchées et coupez en morceaux.

Lasagnes

Pour 6 personnes:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 70 g de beurre
- 650 g de viande hachée de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de farine
- 90 cl de lait
- 700 g de sauce tomate
- 2 boules de mozzarella
- 200 g de gruyère
- une quinzaine de feuilles de lasagne
- Sel, poivre, muscade

Préchauffez le four à 180°.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail et faites les revenir dans une grande poêle avec 20 g de beurre.
Ajoutez la viande hachée et les deux feuilles de laurier. Faites cuire environ 12 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter à feux doux.

Préparer la béchamel. Dans une grande casserole faites fondre les 50 g de beurre restant. Ajouter ensuite la farine et une pincée de muscade. Remuez à l'aide d'un fouet. Faite brunir légèrement le mélange. Ajoutez doucement le lait tout en remuant.

Dans un grand plat allant au four disposer sur le fond des feuilles de lasagne. Versez dessus la préparation boeuf-sauce tomate puis un peu de béchamel. Disposez une seconde couche de feuilles de lasagne, et des deux préparations.
Enfin, disposez une dernière couche que vous recouvrirez du restant de béchamel, de la mozzarella coupée en tranche et de gruyère.

Faites cuire pendant environ 50 minutes.

Sauté de boeuf, sauce poivre

Pour 4 personnes:

350 g de tende de tranche de bœuf
1 gousse d'ail
10 brins de persil
60 g de crème fraîche
1 c à s de tournesol
3 c à c de poivre concassé
Sel

Coupez le bœuf en fines lamelles.
Faites chauffer dans une poêle l'huile et ajoutez la viande. Laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, pelez et hachez la gousse d'ail ainsi que le persil puis ajoutez les dans la poêle.
Salez et poivrez.

Versez la crème fraîche, portez à ébullition tout en remuant.

Dressez votre préparation sur une assiette et parsemez la du persil haché.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes dauphines par exemple.