Verrine chocolat blanc, fruits rouges

Pour 8 verrines:

- 20 cl de crème liquide à 15%
- 100 g de chocolat blanc de couverture
- 3 feuilles de gélatine
- 300 g de fruits rouges surgelés
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 10 cl de crème liquide

Commencez par préparer la crème au chocolat blanc. Pour cela, mettez une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle ramollisse.
Dans une casserole faite fondre à à feu doux le chocolat blanc avec la crème. Ajouter la gélatine essorée et mélangez avec un fouet. Versez la crème dans les verrines et disposez les penchées au réfrigérateur pendant environ 45 minutes afin que la crème se fige. Vous pouvez disposer les verrines sans une boîte d'oeufs pour plus de stabilité.

Préparer ensuite la mousse fruits rouges.  Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent aussi.
Dans une casserole faites chauffer les fruits rouges avec le sucre. Remuez régulièrement jusqu'à ébullition.


Mixer le mélange. Ajoutez les feuilles de gélatines essorées et mélangez bien. Laissez refroidir.


Montez la crème bien froide en chantilly bien ferme. Mélangez la avec les 2/3 du coulis de fruits rouges . Recouvrez les verrine de cette préparation.
Laissez figer au frais pendant 1heure environ puis versez le coulis de fruits rouges sur les mousses et laissez encore au frais 2 heures. 

Vous pouvez décorer les verrines de fruits rouges frais.

Gâteau à la mousse de chocolat blanc, aux framboises et pistaches

Pour 6 personnes:

360 g de chocolat blanc
500 g de framboises
100 g de pistaches non salées
100g de crêpes dentelles
100g de farine
125 g de sucre en poudre
1 c. à café rase de levure chimique
4 œufs
300ml de crème fraîche bien froide
60 g de beurre

Préchauffez le four à 180°.

Prenez deux saladiers et séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le beurre fondu et le sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez bien le mélange. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélanger énergiquement.

Faites montez en neige les blancs d'oeufs et incorporez les délicatement à la première préparation.

Versez la pâte sur une plaque de votre four que vous aurez recouverte d'un papier cuisson.

Faites cuire pendant 10 minutes environ. 

Enlevez la coque des pistaches et mixer les avec les crêpes dentelles.

Faites fondre 90g de chocolat blanc dans une casserole au bain marie et ajoutez ensuite le chocolat fondu au mélange pistache-crêpes dentelle.Mixez à nouveau quelques secondes.

Quand le biscuit est cuit, sortez le du four et laissez le refroidir. Démoulez le ensuite et découpez un cercle de la taille du gâteau avec un moule à manqué ou si vous le souhaitez d'autre forme de moule.

Pour ma part je prend un moule à manqué démontable ou d'autres prévus pour les bavarois.

Placez le biscuit dans votre moule, puis, étalez la préparation pistache- crêpes dentelles.

Déposez dessus les framboises lavées.

Dans un saladier fouettez la crème fraîche en chantilly.

Au bain marie faites fondre le reste du chocolat blanc.

Incorporez délicatement tout en fouettant doucement le chocolat fondu à la chantilly.

Versez cette préparation sur les framboises et laissez le gâteau au frais  minimum 3 heures.

Sortez 15 minutes avant de servir.

Cookies au chocolat blanc et noix de Macadamia

Régal pour le gouter des grands et des petits.

Pour une vingtaine de cookies.

350g de sucre de canne roux
250 g de beurre et/ou margarine
1 œuf
375 g de farine
1 pincée de vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
Sel
80 g de noix de Macadamia
200 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 140°.

Dans un saladier mélanger avec un fouet le sucre et le beurre puis incorporez l’œuf.

Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, la vanille, une pincée de sel.

Ajoutez les noix de Macadamia ainsi que les pépites de chocolat blanc.

Petit à petit incorporez la préparation avec la farine dans le premier saladier tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Faites des boules de pâte que vous disposerez ensuite sur une plaque couverte d'un papier cuisson.

Vous pouvez pour cela utiliser une cuillère à glace, en effet, vos boules seront de même taille et vous aurez des cookies réguliers.

Faites cuire les cookies durant une quinzaine de minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson.

Vaucluse

Voici la recette du Vaucluse, un dessert que mon chéri et moi avons découvert il n y a pas si longtemps. Depuis c’est son dessert préféré, qu’il réclame souvent.

Pour les amoureux du chocolat blanc et de la framboise.

Pour 8 personnes :

6 œufs
300 g de sucre
60 g de farine

 90 g de fécule de pommes de terre

1 cuillère à soupe de rhum
   1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé 
50 cl de crème fraîche
3 c à s de sucre glace
  3 c à s de confiture de framboise
  500 g de framboises

1 tablette de 200g de chocolat blanc

Séparez les blancs des jaunes.

Travaillez bien les jaunes d'œufs et le sucre pendant 15 min environ jusqu’à obtenir une mousse. 
Ajoutez ensuite la farine et la fécule.

Bien mélangez sans battre puis ajoutez la cuillerée de rhum.

Battez à part les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige puis les incorporer à la première préparation en faisant des 8 et sans battre. 
Ajouter la levure chimique et le sucre vanillé.

Beurrez un moule rond puis versez y la préparation. Faites cuire 45 minutes environ à 180°.

Laisser refroidir et démoulez.

Préparez la chantilly. Pour cela battez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace. Puis mettez la au frais.

Couper le gâteau en deux  (ou trois) transversalement.

Tartiner le premier disque avec de la confiture que vous aurez chauffée, puis avec 1/3 de la crème chantilly et ensuite les framboises.

Posez le deuxième disque sur le premier. Renouvelez l'opération si vous avez trois disques.
Enfin, étalez sur la surface et sur les côtés le reste de crème chantilly.

Râpez le chocolat blanc et parsemez le gâteau avec les copeaux. Décorez avec quelques framboises.

Réservez au frais au moins 6 heures. 
Ce dessert est encore meilleur le lendemain donc si vous avez le temps préparez le la veille de la dégustation.
 

Bouchées croustillantes au chocolat blanc

Pour 15 bouchées :
     200 g de chocolat blanc
     2.5 feuilles de brick
     1/2 verre de cacahuètes non salées et sans peau
     des caissettes en papier

Étaler les cacahuètes sur une plaque et les faire griller très légèrement au four 180°C (thermostat 6).
Laisser les cacahuètes refroidir puis les mixer pour obtenir des petits morceaux.

Passer les feuilles de brick au four pour les faire dorer puis les émietter. Attention, elles dorent très vite.

Au bain marie faite fondre le chocolat.

Ajouter les feuilles de brick et les cacahuètes et les mélanger dans le chocolat blanc fondu.

Bien mélanger le tout puis verser dans des petites caissettes. 

Laisser prendre 2 heures avant de déguster.