Cake saveur praliné

1 yaourt nature
2 pots à yaourt de sucre
3 pots à yaourt de farine
1 pot à yaourt d'huile
2 œufs battus
1 sachet de levure chimique
1 c à s d'arôme praliné 150g de praliné fait maison
1 c à s d'huile pour le moule 

Préchauffez le four à 150°. 

Dans un saladier, déposez le yaourt puis rincez le pot et utilisez le comme verre doseur pour la suite des ingrédients. 
Ajoutez le sucre, la farine, l'huile, les œufs, la levure et l'arôme praliné.
Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. 

A l'aide d'un pinceau graissez un moule. Parsemez ensuite le fond du moule avec la moitié du praliné. Versez ensuite la pâte dans le moule, parsemez avec le reste du praliné et faites cuire 45 minutes environ.

Laissez refroidir avant de servir.

Palets croustillants au praliné

                                                  125g de beurre

                                              125g de sucre roux

125g de farine

10 c à s de pralin 

4 blanc d'oeufs

1 c à s de sucre en poudre

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre roux en pommade. Ajoutez la farine, 5 cuillères à soupe de pralin.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre. pis incorporez les délicatement à la première préparation. 

A l'aide d'une petite cuillère déposez des tas de pâte sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Parsemez chaque palet de grains de pralins et faites cuire 8 minutes à 210°.

Laissez refroidir avant de les détacher du papier.

Les biscuits vont encore sécher en refroidissant.

Praliné

Équivaut à 2 pots confiture pleins

125 g d'amandes entières blanches
125 g de noisettes décortiquées
200 g de sucre cristallisé
50 g d'eau



Préchauffer le four thermostat 8 (200°C).

Mettre les amandes et les noisettes dans un plat à four et les faire griller environ 15 minutes en les mélangeant de temps en temps.

Mettre 200 gr de sucre cristallisé dans une casserole, ajouter 50 gr d'eau et faire cuire à 125/130° pendant environ 3 minutes.

Lorsque le sucre est à température, ajouter les amandes et les noisettes grillées et mélanger rapidement jusqu'à ce que le sucre blanchisse et cristallise.

Remettre la casserole sur feu moyen et faire légèrement caraméliser la préparation - (plus le caramel sera foncé, plus le praliné sera fort en goût).

Quand la couleur souhaitée est obtenue, verser la préparation sur un marbre légèrement huilé ou dans un plat, une plaque de cuisson, etc ... et laisser refroidir.

Mettre le tout dans un mixer et mixer jusqu'à l'obtention d'un sable fin.


Pour un praliné plus doux, on peut mixer les amandes et noisettes grillées avec leur poids en sucre glace, sans eau et sans caraméliser.

Ces 2 types de pralinés se conservent plusieurs mois dans une boite hermétique et dans un endroit tempéré.

Si vous souhaitez obtenir une pâte de praliné il suffit de laissez le mixer en marche plus longtemps.

Croustillant praliné

    100g de crêpes dentelles
    100g de chocolat pâtissier praliné

Émiettez les crêpes dentelles

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Fors du feu ajoutez les miettes de crêpes et mélangez.

Versez ce mélange sur une génoise, un biscuit, etc... et laissez durcir au frais pendant 30 minutes environ ou 10 minutes au congélateur.

Ce croustillant praliné peut être incorporez dans de nombreux gâteaux et permet une séparation croustillante et savoureuse.