Schwowebredele

    Pour la pâte:
    350g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    100g de poudre d'amandes
    5g de cannelle
    1 pincée de sel
    125g de sucre
    1 c à s de jus de citron
    1/2 zeste de citron
    1 c à s de Kirsch d'Alsace
    125g de beurre
    2 œufs

    Pour la dorure:
    1 jaune d'oeuf
    3c à s de lait

Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et la pincée de sel. 

Creusez une fontaine et ajoutez  le sucre, le zeste et le jus de citron ainsi que le kirsch. 

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petit morceaux et les œufs puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

Laissez la pâte reposer 12h.

Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez les formes de votre choix avec un emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

 Délayez le jaune d’œuf et le lait, dorez les petits gâteaux avec cette préparation puis faites cuire 10 minutes environ à 180°.

Bretzels sucrés

Pour la pâte:

400g de farine

1 pointe de couteau de levure chimique

200g de beurre

1/2 zeste de citron

100g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 œufs

2c à s de Kirsch d'Alsace

Pour la dorure:

1 jaune d’œuf

5c à s de lait

Décor:

grains de sucre

Mettez la farine et la levure en fontaine. Ramollissez le beurre (ne le faites pas fondre) et mettez le au centre avec le zeste de citron râpé, le sucre, la pincée de sel, les œufs et le Kirsch, puis pétrissez.

Formez ensuite avec la pâte des petites boules de 10grammes chacune. Roulez les sur un plan de travail fariné en formes de baguettes (le milieu doit être plus épais et les bouts plus fins).

Mouillez légèrement les baguettes et formez des bretzels en rabattant les deux extrémités et en les croisant. Il faut  ensuite retourner les gâteaux et les dorer avec le mélange jaune d’œuf-lait.

Mettez les grains de sucre dans une assiette creuse et posez les bretzels face doré sur le sucre puis posez les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°.