Pumpernickel

165g de sucre
2 œufs
5g de cannelle
80g de noix grossièrement hachées
80g d'amandes grossièrement hachées
165g de farine
1 jaune d’œuf
1 c à s de crème pour la dorure


Mélangez le sucre, la cannelle et les œufs au fouet, durant 3 minutes maximum.
Incorporez les noix et les amandes hachées, puis la farine tamisée.

Divisez la pâte en deux et formez, sur une plaque de cuisson, deux miches allongées de 7cm de diamètre.

Dorez les entièrement du jaune mélangé à la crème.

Cuire les pumpernickel 30 minutes à 180°.

Après la cuisson, patientez 15 minutes avant de les couper les miches de pumpernickel en tranches de 1cm de large.

Disposez les tranches sur une grille et laissez les refroidir complètement.