Galettes au citron

450g de farine
125g de sucre glace
1 citron non traité
1 œuf
250g de beurre
1 pincée de sel
60g de sucre cristallisé


Mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez le zeste de citron râpé. Creusez une fontaine.
Y cassez l’œuf et travaillez avec une partie de la farine.

Ajoutez le beurre en petits morceaux.Travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Abaissez sur une épaisseur de 4/5mm et découpez des disques à l'emporte pièce.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 20 minutes à 150°.

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez refroidir sur une grille.