Purée de Potimarron et Pomme de Terre au Thermomix

300g de lait

600g de pommes de terre

400g de potimarron

Sel, poivre, 

1 pincée de muscade râpée

50g de beurre

1 jaune d'oeuf

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. 

Mettez le lait, les pommes de terre et le potiron en morceaux. Salez et poivrez.

Réglez 24min, à 100° Vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la muscade et le beurre.

Mixez 40secondes, Vitesse 3/4. Ajoutez le jaune d’œuf par la cheminée du couvercle.

Gratin de chou fleu

Pour 4/5 personnes:

1.5kg de chou fleur

1 c.à.s de vinaigre

60g de beurre

30g de farine

20cl de lait

20cl de crème fraîche

Sel, Poivre

150g de comté

Séparez le chou fleur en petits bouquets. Lavez-les dans de l'eau vinaigrée.

Rincez, égouttez et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 20min.

Préparez une béchamel. Pour cela faites fondre 50g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement. Versez le lait froid, puis la crème tout en mélangeant.

Portez à ébullition, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Râpez le comté et mélangez en la moitié à la béchamel. 

Disposez le chou fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel dessus et le reste de comté.

Placez au four pendant 10min à 200°.

Barbecue Coréen

Je suis folle du BBQ Coréen ! Je l'ai découvert à Lyon lors d'un weekend et j'ai essayé de le reproduire à la maison car pas de restaurant de ce genre près de chez moi.

Voici la recette

Ingrédients pour la marinade:
 2 c.à.s de saké
 5 c.à.s de sauce soja
 1 c.à.s de mirin
 2 c.à.s de sucre en poudre
 4 c.à.s de poireaux émincés
 1 c.à.s d'ail haché ou en poudre
 2 c.à.s de sésame

Ingrédients pour la sauce:
 20cl de sauce soja
 50g de sucre
 1/2 citron en rondelles
 1/2 pomme
 50 cl de saké

Pour la viande:
 500g de viande de bœuf coupée en carpaccio

Accompagnements:
 Grandes feuilles de salade vertes
 Pousses de soja
 Carottes râpées
 Riz blanc

Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 2 h avant le repas.

Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).

Versez la viande et sa marinade dans un plat que vous présenterez. 

Les convives prennent un morceau de viande et la font griller sur grill ou pierrade avant de la tremper dans la sauce.

Pour l'accompagnement , chacun est libre mais traditionnellement, la viande est accompagnée de riz blanc et d'un ensemble de crudités (pousses de soja, salade, champignons noir et algues pour citer les plus communs).

Gratin de courgette à la tomate et au poulet

Pour 4 personnes:

huile d'olive
3 courgettes
100 g de poulet
400 g de sauce tomate au basilic

50 g parmesan
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle chaude, mettez 2 c.à.s d'huile. 
Coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire dans la poêle.
Salez et poivrez.

Dans une deuxième  poêle, mettez 2 c.à.s d'huile.
Coupez le poulet en petits morceaux et faite le cuire dans la poêle pendant 10min.
Ajoutez ensuite la sauce tomate. 

Déposez la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Versez dessus la moitié de laa sauce tomate et le poulet puis parsemez de la moitié de parmesan.
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Faites cuire  25min environ.



 

Marinade pour poulet- dinde

Une marinade pour vos barbecues (pour environ 300/400g de viande) :

1 c.à.s d'huile d'olive
3 c.à.s de jus de citron
1 petite c.à.c de cumin
1 petite c.à.c de curcuma
1 petite c.à.c d'épices pour grillades ou pour poulet
1 petite c.à.c d'herbes de Provence
1 c.à.c de Nuoc Mam
1 pincée de Sel et de Poivre

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
Mettez y la viande et laissez macérer au frais pendant au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Flan Poireaux Bacon

Ingrédients

 

3 poireaux

2c.à.s d'huile d'olive 

12 tranches de bacon

5 oeufs

3 c.à.c de crème

Sel, poivre

Muscade

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les poireaux en fines lamelles et faites les revenir 10 min à feux doux dans une poelle avec les 2 c.à.s d'huile. Mettez un couvercle.

Coupez le bacon en fines lamelles.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et une pincée de sel, de poivre et de muscade.

Dans un moule à tarte en silicone mettez les poireaux, les lamelles de bacon puis versez l'omelette.

Placez au four pendant 20 minutes.

Frites de courge Butternut

Ingrédient pour 4 personnes:

- 1 courge Butternut
- 3 c.à.s d'huile de pépins de raisin ou d'olive
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.s d'ail en poudre
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez, épépinez la courge puis taillez des frites dans les tranches de courges.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de courge avec l'huile et les différents épices. Salez et poivrez.

Étalez les légumes sur une plaque de four recouverte d'un papier de cuisson.

Faites cuire au four pendant 25 min.

Servez dès la sortie du four.