Faites vous même votre beurre pour les escargots ou encore les steaks maître d'hôtel. Bien meilleur que celui qu'on trouve en supermarché.
1 botte de persil frais
3 gousses d'ail
1 petite échalote
1 beurre doux 250 g
5 g de sel
2 g de poivre frais moulu
Lavez le persil et coupez les tiges . Conservez les bouquets de persil.
Ajoutez les gousses d'ail et l'échalote préalablement épluchez et hachez le tout finement.
Coupez des petits dés de beurre, ajoutez les ainsi que le sel et le poivre et passez encore au mixer quelques secondes pour que tout se mélange bien.
Mettez dans un récipient et placer au frais jusqu'à utilisation.
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