Galettes bretonnes / Galettes de blé noir

Pour 12 galettes :

300g de farine de sarrasin

75cl d’eau

15g de gros sel

1 œuf

1c à s de farine de blé

Mettez la farine et le sel dans un saladier.

Faites un puits et versez l’eau tout en mélangeant bien.

Ajoutez l’œuf, la farine de blé puis battez à nouveau énergiquement.

(Astuce : l’ajout d’une cuillère de farine de blé permet d’obtenir une pâte plus facile à travailler.)

Couvrez la préparation avec un film plastique puis laissez reposer au frais durant 2 heures.

Faites cuire les galettes, pour cela faites chauffer  une crêpière légèrement huilée.

Versez une  louche de pâte puis étalez-la de façon homogène.  Laissez dorer la galette puis retournez-la  à l’aide d’une spatule. Laissez dorer le deuxième côté.

Réservez.

Faites cuire toutes les galettes que vous garnirez par la suite.