Palets de pommes de terre

Ingrédients pour 2 personnes:

 
3 grosses pommes de terre

1 oignon

2 œufs

huile

Persil haché

Sel, Poivre

Épluchez les pommes de terre, l'oignon, puis les râper.

Laissez égoutter les pommes de terre râpées pendant quelques minutes dans une passoire.

Versez  la masse dans un saladier, ajouter les œufs, le persil. Salez, poivrez et malaxez bien.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Disposez des petits tas de l'appareil dans la poêle. Laissez frire de chaque côté pour obtenir deux surfaces bien croustillantes.

Posez les palets sur un papier absorbant avant de servir.